COΜFIT ΑΥΓΟΤΑΡΑΧΟΥ ΤΡΙΚΑΛΙΝΟΣ ΣΕ ΠΡΑΣΙΝΗ ΣΑΛΑΤΑ
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ COMFIT
· 1 μικρή τομάτα, (ξεφλουδισμένη και ξεσποριασμένη) σε ζαράκι
· ½ πορτοκάλι φιλέτο, σε τριγωνάκι
· 120 γρ Αυγοτάραχο Τρικαλινός, σε ζαράκι
· 15 μλ σουσαμέλαιο
· 15 μλ ελαιόλαδο
Βάζουμε τα υλικά σε μπώλ και αφήνουμε να μαριναριστούν για 12 ώρες. Αποδίδει 20 μερίδες
ΒΑΣΗ ΣΑΛΑΤΑΣ
ΥΛΙΚΑ
· 20 γρ. αντίδια εσκαρώλ
· 20 γρ. ρόκα
· 20 γρ. νεροκάρδαμο
· 5 γρ. άνηθο
· 5 γρ. μαϊντανό
· 3 σχοινόπρασσα ψιλοκομμένα
· 10 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
· 10 μλ λαδολέμονο
· 20 γρ comfit
· Ξύσμα μοσχολέμονου και πορτοκαλιού
· Πρέζα παπαρουνόσπορου
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μπασίνα. Γεμίζουμε το μισό τσέρκυ και προσθέτουμε μία κουταλιά από το comfit και συμπληρώνουμε με την υπόλοιπη σαλάτα.
Τελειώνουμε προσθέτοντας ξύσμα αυγοτάραχου Τρικαλινός, «κορδόνι» λαδολέμονου, 2 κλωναράκια σχοινόπρασο και οινόμελο.
Αποδίδει μία ατομική σαλάτα.
