Εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα με το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πάρει ένα χόχλο. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το αλάτι, λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε ελαφρώς με την κουτάλα. Αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει. Χωριστά χτυπάμε τα αυγά, τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε. Βουτυρώνουμε το ταψί της κουζίνας μας , απλώνουμε το χωριάτικο φύλλο, ρίχνουμε το μίγμα που ετοιμάσαμε και από πάνω ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για μισή ώρα περίπου.

Παραλλαγή: Όποιος δεν τρελαίνεται για αλμυρά και προτιμά τις γλυκές απολαύσεις, μπορεί αντί για αλάτι να προσθέσει μισό κιλό ζάχαρη αφού  έχει κρυώσει πολύ καλά το μίγμα γάλα-σιμιγδάλι. Είναι πεντανόστιμη!!!!!!!!!!!!!!!!!

                          Καλή επιτυχία!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΟΥ ΜΠΑΡΜΠΑ ΣΩΤΗΡΗ

ΥΛΙΚΑ:2 κιλά φρέσκος Σολωμός

600 γραμμάρια αλάτι(περίπου).

1 1/2 κιλό ξύδι

3 σκελίδες σκόρδο

Σπορέλαιο.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Παίρνουμε τον Σολωμό σε φέτες όχι πολύ χοντρές (3-4 πόντους). Διαλύουμε το αλάτι σε νερό μέχρι να φτάσει η άλμη στους   10-12 βαθμούς και αφού τον πλύνουμε καλά τον σκεπάζουμε με την άρμη . Τον αφήνουμε δύο μέρες σε ένα βαθύ μπώλ. Στην συνέχεια τον ξεπλένουμε πολύ καλά να φύγει  όλο το αλάτι .Μετά το βάζουμε ξανά στο μπώλ και το σκεπάζουμε ξύδι .Το αφήνουμε για άλλες δύο μέρες . Μετά τον πλένουμε πολύ καλά ξανά , και στη συνέχεια βγάζουμε το δέρμα του ψαριού το οποίο βγαίνει εύκολα γιατί έχει ψηθεί απο το αλάτι και το ξύδι. Μετά το κόβουμε σε κομμάτια περίπου σε μέγεθος μπουκιάς.Το βάζουμε στο μπωλ ρίχνουμε τις σκελίδες σκόρδου (προαιρετικά) και το σκεπάζουμε με σπορέλαιο και το διατηρούμε σκεπασμένο στο ψυγείο μέχρι και έναν χρόνο. Σερβίρεται σαν ορεκτικό με η χωρίς λεμόνι και καλό τσίπουρο .